Riz au lait à la cardamome
Voyagez au cœur des saveurs afghanes avec le riz au lait à la cardamome, une recette pleine de douceur et de tradition. Proposée par Waris, ancien salarié en insertion chez nous, cette spécialité a enchanté les festivaliers lors du Refugee Food Festival au Petit Panisse !
Ingrédients (4 portions)
- 1/2 litre de lait entier
- 70 gr de riz rond, bien rincé
- 1/2 gousse de vanille coupée en deux
- 50 gr de sucre, dont 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- le zeste d’1/2 citron
Étapes
- Coupez la gousse de vanille dans sa longueur, racler ses graines noires pour les mettre dans le lait.
- Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec la cardamome, la vanille et le zeste. Puis, retirez la gousse de vanille.
- À feu doux, versez le riz et cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une pellicule sur le lait.
- Ajoutez ensuite le sucre. Continuer de cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement afin que le riz n’attache pas au fond.
- Servez dans un bol, et ajoutez quelques pistaches grillées sur le dessus.
