Formations

Les personnes ayant le statut de réfugié ont pleinement le droit de travailler en France : elles ont les mêmes droits et devoirs qu’un citoyen français, hormis le droit de vote. Nous croyons que l’accès au travail est une étape clé de l’intégration dans un pays d’accueil car il permet de tisser des rencontres, d’exercer ses compétences, d’accéder à l’indépendance financière et de parfaire la maîtrise de la langue. C’est pourquoi, depuis 2019, nous avons développé des parcours de formation sur-mesure pour permettre aux personnes réfugiées d’accéder aux métiers de la restauration, qui est par ailleurs un secteur en tension.

Les programmes SÉSAME et TOURNESOL sont des formations qualifiantes aux métiers de la restauration, dédiées aux personnes réfugiées. Pendant près de 6 mois, les élèves reçoivent des cours de français appliqués à la restauration, une formation pratique et un accompagnement social et professionnel personnalisé pour préparer au mieux leur insertion professionnelle. Ils sont rémunérés pendant toute la durée de la formation, et accompagnés vers la signature de contrat.

Depuis fin 2019, plus de 250 personnes réfugiées sont entrées en formation, et 75% sont en emploi 6 mois après la fin de la formation.

Reportage formation Sésame

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Découvrir Sésame

Formation commis de cuisine en restauration traditionnelle à Paris, Strasbourg, Dijon, Mulhouse et Rennes

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Formation employé technique en restauration collective à Paris.

Sésame

Restauration traditionnelle

Le programme SÉSAME est une formation innovante, qui forme des personnes réfugiées au métier de commis de cuisine et les accompagne vers un emploi durable.

La formation dure 5,5 mois à temps plein, dont 5 semaines de stage en entreprise.

Elle inclut des cours de français appliqués à la restauration (et le passage du DCL), une formation pratique en cuisine (qui donne lieu au passage du CQP commis de cuisine), des stages en cuisine et un accompagnement personnalisé pour préparer au mieux l’insertion professionnelle des bénéficiaires à l’issue de la formation. Tous les stagiaires sont rémunérés par Pôle Emploi pendant toute la durée de la formation, et accompagnés vers la signature de contrat.

SÉSAME, c’est en moyenne 75% d’insertion professionnelle à l’issue de la formation*.

Ce programme est développé dans le cadre du PIC (Plan Investir dans les Compétences) pour l’Intégration Professionnelle des Réfugiés, et cofinancé par le Ministère du travail avec la Caisse des Dépôts, AKTO et Pôle Emploi. Le projet est porté par AKTO en consortium avec Envergure et le Refugee Food*, et se déploie à raison d’une promotion tous les  six mois environ jusque fin 2022.

*Chiffre post-réouverture des restaurants en juin 2021

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Inscriptions, stages et recrutements

Vous êtes réfugié·e et vous avez envie de vous former au métier de commis de cuisine ?

Vous êtes travailleur social et vous souhaitez orienter une personne?

Vous êtes restaurateur et souhaitez accueillir en stage ou recruter ?

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« Quand j’ai eu mes papiers, je suis allée dans un restaurant pour demander du travail, mais on m’a dit que je devais avoir un diplôme. J’ai trouvé une formation avec l’aide de mon assistante sociale. On a fait presque deux mois de cours de français, et ça m’a aidé à m’améliorer. En cuisine (stage – ndlr), j’ai eu un chef très ouvert, qui nous apprenait beaucoup de choses. J’ai fini ma formation le 18, on m’a embauché le 19. Aujourd’hui, j’ai dépassé le niveau de commis de cuisine. Je peux dire maintenant que je suis cheffe de partie, et ce dont je rêve, c’est d’être cheffe. »

Yacine (Sénégal), stagiaire du programme SESAME

« SÉSAME permet de donner un coup de main à des personnes qui ont des expériences difficiles, et nous, on en a besoin car on a du mal à recruter. On tombe sur des jeunes gens qui ont une motivation, qui ont une très grande soif d’apprendre, volontaires, courtois, gentils, ils ont tellement envie, il y a quelque chose de magnifique à les accueillir. Ils se sont battus pour être là ! En fait, on a beaucoup de chance de rencontrer des personnes comme ça. »

Véronique Hoog, directrice du restaurant L’Amour et la Folie qui a accueilli et recruté des stagiaires

Ils en parlent

InfoMigrants

19/10/21

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InfoMigrants

26/01/22

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Mon Entreprise inclusive

28/04/22

Lire l’article

Tournesol

Restauration collective

Le programme TOURNESOL est une formation qualifiante préparant au métier d’employé de restauration collective, dédiée aux personnes réfugiées.

La formation dure 5 mois et demi dont 24 jours en entreprise. Elle inclut des cours de français appliqués à la restauration, des stages en restauration collective, une formation pratique, un accompagnement personnalisé pour préparer au mieux l’insertion professionnelle des bénéficiaires à l’issue de la formation et des ateliers liés à l’alimentation durable, au numérique, à la cuisine française. Tous les stagiaires sont rémunérés par Pôle Emploi pendant toute la durée de la formation, et accompagnés vers la signature de contrat.

Tournesol, c’est aussi 75% d’insertion professionnelle à la suite de la formation.

La promotion 2 (2021-2022) a été co-financée par AKTO, la Ville de Paris, et la Fondation Société Générale. La formation métier est assurée par Stelo Formation, la formation linguistique par Langues Plurielles. Le Refugee Food* coordonne l’action et met en œuvre l’accompagnement socio-professionnel individuel et collectif des stagiaires. La promotion 3 débutera à Paris en octobre 2022.

Télécharger la plaquette de présentation du programme

Inscriptions, stages et recrutements

  • Vous êtes réfugié.e et vous avez envie de vous former au métier d’employé de restauration collective ?
  • Vous êtes travailleur.se social et vous souhaitez orienter une personne ?
  • Vous êtes restaurateur.rice et souhaitez accueillir en stage ou recruter ?
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« Depuis mon arrivée en France, j’ai toujours voulu apprendre la cuisine. J’ai toujours voulu ouvrir mon restaurant pour moi et avec cette formation, je pourrai être chef cuisinier moi-même. Quand on fait la cuisine, et que les gens mangent et apprécient, ça vous encourage. Je fais beaucoup de mets camerounais mais je voulais aussi apprendre les mets d’où je vis, les mets français. On dit où tu vis, il faut t’intégrer. Je suis là pour travailler pour les gens avec qui je vis, donc je peux me retrouver à travailler dans un restaurant français, et il faut que j’apprenne leur culture pour pouvoir les servir. »

Fabrice (Cameroun), stagiaire du programme TOURNESOL

« Je conseille aux entreprises d’accueillir des stagiaires Tournesol car ce sont des personnes qui demandent à travailler et à apprendre. Ils sont très ouverts. »

Grégory Petit, chef gérant de Croq’Pouce, restaurant administratif de la ville de Paris qui a accueilli un stagiaire de la formation TOURNESOL

Ils en parlent

Le Parisien

25/01/22

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RFI

09/10/20

Lire les témoignages des stagiaires

Nos partenaires

Nous remercions l’OFII, Restau’co, le Refettorio, Emmaüs Connect, La Cravate solidaire, Harouna Sow, Elvira Masson et Esterelle Payany qui interviennent pendant la formation.

Voir aussi les fiches pratiques dédiées aux restaurateurs intéressés pour recruter des personnes réfugiées, réalisées par AKTO.

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