Une cuisine de GOÛT POUR TOUS

Une carte identique est servie à tous, avec des tarifs adaptés en fonction des ressources de chacun : gratuité pour les étudiants boursiers et les bénéficiaires de minima sociaux (jusqu’à 50 repas par jour), tarifs préférentiel pour les résidents du foyer situé au-dessus et sur critères sociaux (repas à partir de 4€) et tarif plein pour les résidents du quartier et curieux (repas à partir de 8€).

Des repas complets, diversifiés, équilibrés qui répondent aux habitudes alimentaires des bénéficiaires, des résidents du foyer et des riverains, autour d’une cuisine ouverte sur le monde.

Une carte respectueuse des saisons, avec des plats 100% faits maison, à partir de produits frais et une partie des approvisionnements en circuit court, en agriculture biologique ou raisonnée.

un PROJET D’INSERTION

À la Cantine des Arbustes, les repas sont préparés par la brigade de cuisiniers réfugiés en insertion, que nous formons au métier de commis de cuisine. La brigade est encadrée par un chef formateur (Harouna Sow), deux chefs de partie permanents, un manager ainsi qu’un travailleur social et un conseiller en insertion professionnelle.

Durant toute la durée de leur contrat (2 ans maximum), les salariés en insertion sont formés au moins sur 3 métiers différents : restauration traditionnelle, restauration collective, service traiteur. Ils bénéficient d’un accompagnement social et professionnel dédié pour construire tout au long de leur parcours un projet professionnel et se préparer à une entrée sur la marché de l’emploi dans la restauration.