Injera végétarien
L’injera, galette à la farine de teff, est une spécialité d’Éthiopie. On l’accompagne traditionnellement de plusieurs préparations de légumes. Son atout ? Sans gluten et facilement réalisable sans produit animal, ce plat s’adapte à tous les régimes.
ÉTAPES
La pâte
- Mélanger tous les ingrédients au blender pendant 1 minute, puis ajouter le sel et mélanger à nouveau pendant 15 secondes. Couvrir le mélange d’un film alimentaire et réserver 48h au réfrigérateur.
- Chauffer une poêle anti-adhésive ou une crêpière à blanc et à température maximale et la huiler légèrement. Verser une petite louche de pâte pour chaque injera et cuire sur une seule face pendant 1 min 30 à 2 min.
Les légumes
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail en le faisant revenir brièvement, puis ajouter les carottes et faire revenir environ 5 minutes.
- Ajouter le chou, les épinards et les chilis, poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, saler et réserver au chaud.
Les lentilles
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et les épices jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter ensuite les lentilles préalablement rincées, le concentré de tomate et remuer pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, soit environ 30 minutes.
Bon appétit !
INGRÉDIENTS
La pâte
- 175 g de farine de teff
- 470 ml d’eau
- ½ c.à.c de sel
- De l’huile d’olive
Les légumes à l’éthiopienne
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en petits dés
- 600 g de chou blanc
- 500 g d’épinards en branche
- 2 chilis verts épépinés et hachés
- 1 ½ c.à.c de sel
Les lentilles
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 1 ½ c.à.c de mélange d’épices bérbéré
- 180 g de lentilles rouges
- 500 ml de bouillon de légumes
- De l’huile d’olive
