Bortsch ukrainien
Connaissez-vous le bortsch ? Cette soupe traditionnelle de betterave venue de l’Europe de l’Est varie selon les pays. Ici, on a décidé de mettre en avant sa version ukrainienne, composée notamment de bœuf et de porc.
ÉTAPES
- Couper le bœuf en petits morceaux puis les mettre dans une cocotte minute et ajouter de l’eau jusqu’à bien les recouvrir (environ ½ cocotte d’eau). Porter l’eau à ébullition et baisser le feu afin de laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit tendre (de 1h à 3h).
- Éplucher la carotte, les pommes de terre, l’oignon et la betterave. Couper les pommes de terre en dés, l’oignon en quatre et le reste des légumes en julienne. Émincer l’aneth en prenant soin d’en garder quelques brins pour le dressage.
- Ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’aneth dans la cocotte avec le bœuf. Une fois le bœuf devenu tendre, ajouter la carotte, la betterave et les tomates et laisser cuire environ 15 min.
- Ajouter les lardons et la gousse d’ail émincée dans la cocotte. Couper le feu et recouvrir la cocotte pendant 30 min.
- Le bortsch est à servir chaud, en n’oubliant pas d’ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette et de disposer les brins d’aneth restants au-dessus.
Bon appétit !
INGRÉDIENTS
(pour 3 personnes)
125 g de boeuf
125 g de lardons
2 pommes de terre
1 boîte de tomates concassées
1 carotte
1 betterave
½ gousse d’ail
3 c.à.s de crème fraîche entière
1 oignon blanc
De l’aneth
