Recette des qatayefs

21.07.22 | Recettes

Voilà un peu de douceur avec la recette d’un dessert syrien aussi beau que bon. La cheffe Doha Elkhaldy l’a préparé à l’occasion d’un atelier de cuisine à la Fondation GoodPlanet.

ÉTAPES

  • Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter progressivement le lait et l’eau tiède pour obtenir un mélange homogène. Réserver pendant un quart d’heure.
  • Faire cuire des petites crêpes (d’environ 10cm de diamètre) dans une poêle, les cuire d’un seul côté et réserver dès qu’elles ont une belle couleur caramel.
  • Mettre le mascarpone et la ricotta dans un bol et ajouter quatre cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d’eau de rose.
  • Remuer rapidement pour obtenir une garniture lisse.
  • Plier les morceaux en forme de demi-cercle et farcir le qatayef avec la garniture, puis décorer avec des pistaches et des roses séchées.

Bon appétit !

    INGRÉDIENTS

    Pour les crêpes

    • 250 g de farine de blé
    • 25 cl d’eau tiède
    • 250 g de semoule fine
    • 25 cl de lait tiède
    • 2 c.à.s de sucre
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1/2 sachet de levure boulangère
    • 1/4 c.à.c de bicarbonate

    Pour la garniture

    • 250 g de mascarpone
    • 250 g de ricotta
    • 1/2 c.à.s d’eau de rose
    • 100 g d’éclats de pistaches
    • Roses séchées