Qatayefs
Voilà un peu de douceur avec la recette d’un dessert syrien aussi beau que bon. La cheffe Doha Elkhaldy l’a préparé à l’occasion d’un atelier de cuisine à la Fondation GoodPlanet.
ÉTAPES
- Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter progressivement le lait et l’eau tiède pour obtenir un mélange homogène. Réserver pendant un quart d’heure.
- Faire cuire des petites crêpes (d’environ 10cm de diamètre) dans une poêle, les cuire d’un seul côté et réserver dès qu’elles ont une belle couleur caramel.
- Mettre le mascarpone et la ricotta dans un bol et ajouter quatre cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d’eau de rose.
- Remuer rapidement pour obtenir une garniture lisse.
- Plier les morceaux en forme de demi-cercle et farcir le qatayef avec la garniture, puis décorer avec des pistaches et des roses séchées.
Bon appétit !
INGRÉDIENTS
Pour les crêpes
- 250 g de farine de blé
- 25 cl d’eau tiède
- 250 g de semoule fine
- 25 cl de lait tiède
- 2 c.à.s de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 1/4 c.à.c de bicarbonate
Pour la garniture
- 250 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 1/2 c.à.s d’eau de rose
- 100 g d’éclats de pistaches
- Roses séchées
