Recette de bolani afghan
Découvrez la recette authentique du bolani, une délicieuse spécialité afghane. Réalisée par Mohammed Alizade, lors de sa collaboration au Bal Café pendant le Refugee Food Festival 2023, sa version vous garantira un véritable voyage culinaire !
Ingrédients (15 bolanis)
Pour la pâte :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kg de farine de blé
- sel & poivre
Pour la farce :
- 3 oignon jaune – 3 pièces
- 200 gr de poireaux
- 800 g de pomme de terre
- curcuma
- paprika
- cumin
Pour la sauce piquante :
- 4 gousses d’ail
- 5 piments verts
- 300 gr de yaourt grec
- jus de citron
- coriandre
- menthe
Étapes
- Mélangez la farine, le sel et l’eau et pétrissez !
- Ajoutez l’huile et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Formez de petites boules de pâte, puis étalez-les en formes rondes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placez les ingrédients de la farce, préalablement cuits, sur une moitié de chaque cercle de pâte. Repliez ensuite chaque cercle en demi-lune.
- Faites cuire les chaussons dans une poêle huilée, en les retournant pour qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Pour la sauce : mixez les ingrédients dans un blender. Ajustez la quantité de piment vert selon votre préférence de piquant.
- Dégustez !
