Carrot Cake de La Résidence
Haitham Karajay, notre chef, Victor, notre chef de partie, et notre briagde de cuisiniers en insertion vous partagent leur délicieuse recette de carrot cake, servi à La Résidence (notre restaurantion d’insertion ouvert à tous à Ground Control) !
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 600g de carottes
- 560g de farine
- 14g de bicarbonate
- 10g de sel fin
- 6g de gingembre en poudre
- 10g de cannelle en poudre
- 2g de muscade en poudre
- 8 oeufs entiers
- 500g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- 600ml d’huile nature
Pour le glaçage :
- 500ml de crème liquide 30%
- 57g de sucre glace
- 50g de yaourt nature
- 1g de muscade en poudre
- 2g de sel fin
- pistaches concassées
Étapes
Le gâteau
1. Blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet.
2. Ajouter ensuite au mélange la muscade en poudre, la cannelle en poudre, le gingembre en poudre, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger au fouet.
3. Ajouter ensuite la farine et l’huile. Bien mélanger au fouet.
4. Râper les carottes. Les ajouter à la préparation et bien mélanger avec une maryse.
5. Verser le tout dans un moule légèremment huilé.
6. Enfourner à 180 degrès pendant 45 minutes.
Le glaçage
1. Monter au fouet éléctrique (de préférence) la crème liquide. Attention, la crème doit être bien froide (petite astuce : vous pouvez la laisser quelques minutes au congélateur avant de la monter).
2. Ajouter petit à petit le sucre glace, la muscade et le sel, tout en continuant de battre la crème, jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
3. Incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule en bois, le yaourt à la chantilly.
La dégustation
Une fois le gâteau refroidi, couper une part de carrok cake, ajouter une cuillière à soupe de glaçage par dessus et soupoudrer de pistes concassées !
