Ouzis
Le ouzi est un plat d’origine syrienne qui se compose de riz et d’agneau. Il s’accompagne généralement de salade ou de sauce au yaourt grec. Parfait pour changer un peu du traditionnel gigot à Pâques !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 paquet de pâte filo
- 500 g d’agneau haché
- 250 g de riz long
- 200 g de petits pois surgelés
- 250 g de beurre
- De l’huile végétale
- Du sel
- Du poivre
Étapes
La garniture
1. Faire revenir la viande dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler, poivrer et réserver.
2. Laver le riz puis l’ajouter dans la casserole et recouvrir d’eau. Laisser cuire 10 à 12 min à feu doux. Lorsque le riz est cuit et l’eau absorbée, ajouter les petits pois, bien remuer le tout et laisser refroidir.
L’assemblage
1. Préchauffer le four à 220°C. Utiliser un petit bol comme moule pour assembler les ouzis. Couper les feuilles de filo en deux (en rectangle). Tapisser le fond du bol de deux ou trois feuilles filo puis ajouter le riz et la viande.
2. Refermer la base de l’ouzi et le mettre sur une plaque de cuisson, le badigeonner de beurre fondu avec un pinceau. Répéter l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte et de garniture et faire cuire les ouzis 12 min à 220°C.
