Venez cuisiner avec le chef syrien Haitham Karajay !
Atelier de cuisine en partenariat avec Les Petites Cantines Paris.
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🗓 Mercredi 21 février 2024 de 9h30 à 12h30
📍 Les Petites Cantines, 94 Boulevard Vincent Auriol, Paris 13e
🎟️ Prix de l’atelier : 10€
🚨 Attention, le prix de participation à l’atelier (10€) ne comprend pas le repas, qui sera à prix libre.
Pour le repas, les réservations se font sur le site des Petites Cantines Paris : https://paris.lespetitescantines.org/
🚨 Merci d’arriver à 9h30 précises. On compte sur votre ponctualité !
Haitham Karajay est originaire de Damas en Syrie. Il travaillait comme responsable d’achats de dessins animés pour une chaîne de télévision syrienne avant d’arriver en France. Il raconte qu’ « en arrivant en France en 2015, [il] a voulu continuer dans ce secteur mais c’était impossible. Alors, il a vite fallu réfléchir à une reconversion ». Il ajoute « je me suis tout de suite tourné vers la cuisine. Ma mère vient d’Alep et de Damas, son répertoire culinaire est riche et varié : elle me l’a transmis ».
Ainsi, Haitham se forme à l’Ecole de Thierry Marx Cuisine Mode d’emploi. Après un passage à la Régalade auprès du chef Bruno Doucet, en 2019 il prend les rênes de La Résidence, restaurant d’insertion porté par Refugee Food. À terme, il a pour objectif de lancer son propre projet afin de mettre en lumière la gastronomie syrienne.
La bistronomie semble être un pont pour conter son histoire, rendre hommage à des recettes d’enfance et sublimer – par le choix des produits, la précision et le dressage – deux gastronomies qui lui sont chères : la sienne et celle de son pays d’accueil.
Les Petites Cantines, c’est un réseau non lucratif de cantines de quartier, où les convives s’accueillent et se rencontrent au travers de repas durables, participatifs et à prix libre. Il s’appuie sur l’entraide et l’intelligence collective pour tisser des relations de qualité et contribuer à la construction d’une société fondée sur la confiance.
Refugee Food est un projet global, à la fois association, entreprise d’insertion et organisme de formation qui a pour mission de faire évoluer les regards portés sur les personnes réfugiées, de faciliter leur insertion professionnelle dans la restauration, et d’œuvrer pour une alimentation juste, durable et diversifiée, accessible à tous.
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Votre place n’est ni annulable ni remboursable.
